Tutte le fasi della lavorazione sono manuali. La salatura a secco, la stagionatura data dall’orologio della natura e il completo procedimento lavorativo fatto manualmente come nelle malghe.
Tutte le fasi della lavorazione sono manuali. La salatura a secco, la stagionatura data dall’orologio della natura e il completo procedimento lavorativo fatto manualmente come nelle malghe.