Il Formaggio viene prodotto da noi in Gargnano all’ interno del negozio con latte proveniente da stalle del nostro territorio, sottoposte a tutti i controlli sanitari delle normative vigenti
Categoria: caseificio
Fatto da noi
Tutte le fasi della lavorazione sono manuali. La salatura a secco, la stagionatura data dall’orologio della natura e il completo procedimento lavorativo fatto manualmente come nelle malghe.
Come vuole la natura
Utilizziamo latte intero appena munto e senza l’utilizzo di caldaie a vapore che velocizzano il procedimento caseario, ma con i vecchi metodi e i tempi di riscaldamento senza forzature.